KAI SHUN Classic Messer

Über die Kai Shun Messer
Die Shun Classic Serie ist eine der umfangreichsten Damast Messerserien der Welt. Beliebt sind die japanischen Küchenmesser bei Spitzenköchen, wie auch bei ambitionierten Hobbyköchen. Die Messer der Serie werden aus einem speziell entwickelten, rostfreien Damaszener-Stahl mit 32 Lagen gefertigt. Die innere Lage besteht dabei aus V-Gold-10 Stahl. Ihre Korrisionsbeständigkeit und extreme Härte ermöglicht, bei entsprechender Pflege, eine dauerhaft scharfe Messerklinge. Die Schärfe der Kai Shun Messer wird zudem durch das handwerklich-manuelle Polieren mit einer feinen Schleifkörnung (der sogenannten Honung) gesteigert. Die leicht gerundete Klingenkrümmung der Shun Messer (konvexer Schliff), ermöglicht es beim Schneiden auch durch problematisches Schnittgut zu gleiten.

Der Griff derMesser ist ergonomisch geformt; im Querschnitt ähnelt er der Form einer Kastanie. Das Griff-Material besteht aus laminierten, feinen Pakka-Holz, welches mit hochwertigen Harzen verbunden wird. Das bewirkt, dass die Shun Messer in hohem Maße Feuchtigkeit und Handschweiß widerstehen und somit die Ansiedlung von Bakterien vermindern. Auch aus dieser Eigenschaft heraus hat die KAI Corporation als Hersteller der Kai Shun Messer in den USA ein NSF International-Zertifikat erhalten. Damit bescheinigt die unabhängige Non-Profit-Organisation National Sanitation Foundation, dass die Kai Shun Messerserie ihren strengen hygienischen Vorschriften entspricht und uneingeschränkten für den gastronomischen Einsatz geeignet ist.

Zusammenfassend sind die Messer durch ihre Härte, Stabilität und Beständigkeit ausgezeichnete Küchenmesser; sie decken sämtliche Bereiche der professionellen Küche ab, vom feinsten garnieren, bis zum groben Teilen und Zerlegen. Zudem liegen die Messer der klassischen Shun Serie ausgewogen in der Hand des Kochs und ermöglichen ein ermüdungsfreies Arbeiten in der Küche.